腊肠外衣制作方法 腊肠外衣可以吃吗

　　腊肠外衣制作方法？猪小肠(1000g)用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液的。

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腊肠外衣可以吃吗

　　可以的 ，腊肠外衣是可以吃的。

　　腊肠是一种美味的食物，腊肠的肠衣分两种，一种是天然肠衣，用猪小肠或羊肠做的。

　　还有一种人造肠衣，是用蛋白质做的，用猪肠肠衣做的腊肠的味道好，蛋白质做肠衣价格便宜点。

　　吃腊肠以前，最好用温水清洗一下，一方面是腊肠表明有很多盐分析出来，还有就是腊肠再晾晒的过程，会吸附很多灰尘，所以最好用温水清洗一遍。

腊肠外衣制作方法

　　1、猪小肠(1000g)用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液。

　　2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。

　　3、双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。

　　4、再用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中灌水。

　　5、用流水的重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁向外。

　　6、把翻转后的小肠加入3汤匙盐揉搓，至小肠内壁没有污物，再用流动的水冲洗一遍。

　　7、再往猪小肠上撒100g面粉，充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。

　　然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗，并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。

　　8、再次双手捏住小肠开口处，仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开。

　　9、把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋，操作时小心不要撕破小肠。

　　10、最后再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色透明薄膜，这就是灌腊肠需用的肠衣。

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