东北菜不是第一次吓到自家人了！这新品，居然也是风靡泰国的佳肴？-泰国旅游信息网

说到会吃泰国人一定要拥有姓名，各式各样奇奇特特的东西都能搬上他们的餐桌。当然不能以偏概全，这不是所有泰国人的习惯，但奇怪的饮食还是会吓到老外甚至泰国其他老百姓。

这不，他们对狭口蛙也下手了，倒栽在酒杯里也成了一道美食？但是真的好吃吗？安全吗？先来看看这条泰国东北的视频：

“อึ่งชอต” ควรปรุงร้อนให้สุกอย่างทั่วถึง พร้อมแนะก่อนทำเมนูอาหารต้องล้างทำความสะอาดอึ่งอ่างทั้งตัว รวมทั้งเครื่องในให้สะอาด เพื่อป้องกันไข่พยาธิหรือหนอนพยาธิเข้าสู่ร่างกาย
“酒杯狭口蛙”应该完全烹饪熟，在烹饪前需要把狭口蛙全身包括内脏都洗干净，以免寄生虫卵或寄生虫进入人体。

นายแพทย์สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า จากกระแสการกินอึ่งชอต โดยการนำอึ่งอ่างที่ผ่านการปรุงสุกนำมาใส่แก้วชอต จัดวางในลักษณะขาชี้ฟ้า หัวทิ่มแก้ว จุ่มอยู่ในน้ำจิ้มนั้น การกินในลักษณะนี้ ผู้บริโภคควรคำนึงถึงความสะอาด และต้องปรุงให้สุกร้อนอย่างทั่วถึง เพราะอึ่งอ่าง เป็นสัตว์สี่เท้าสะเทินน้ำสะเทินบก ที่มักพบการปนเปื้อนของไข่พยาธิหรือหนอนพยาธิในทางเดินอาหาร
卫生厅厅长Suwanchai Wattanayingcharoen表示，吃酒杯狭口蛙的风潮，将烹饪熟了的狭口蛙放到酒杯中，四脚朝天，头栽到杯中，淹在蘸料中，这种吃法食客应该考虑到食品干净卫生的问题，应该烹饪熟透，因为狭口蛙是一种水陆两栖动物，在消化道中经常能发现寄生虫卵和寄生虫。

อึ่งอ่าง ปลอดภัยหรือไม่
狭口蛙安不安全？

กรมอนามัย ให้ข้อมูลว่า อึ่งอ่าง สามารถรับประทานได้ แต่ต้องกินแบบปรุงสุก 100% และทำความสะอาด เตรียมอึ่งอ่างก่อนปรุงอย่างถูกวิธี
卫生厅透露，狭口蛙是可以吃的，但是需要100%烹饪熟和清洁干净，在烹饪前正确地做好准备工作。

ปัจจุบันยังไม่มีข้อมูลของอึ่งอ่างในระบบฐานข้อมูลโภชนาการของไทย แต่อึ่งอ่างจัดเป็นแหล่งโปรตีนของเนื้อสัตว์พื้นบ้านอาหารพื้นถิ่น เพราะกินแมลงชนิดต่างๆ จำพวกปลวก แมงเม่า และมด เป็นอาหารหลัก คุณค่าทางโภชนาการจึงใกล้เคียงกับกบ ซึ่งเป็นสัตว์สี่เท้าสะเทินน้ำสะเทินบกในวงศ์ใกล้กัน อึ่งอ่างให้พลังงาน และไขมันต่ำ เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น มีปริมาณโปรตีนระดับปานกลางการกินอึ่งอ่างให้ได้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีนั้น ควรเพิ่มคุณค่าจากผักพื้นบ้านต่างๆ เพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วน เช่น ต้มยำ แกงอ่อม ต้มมะขาม หรือการทำเมนูอึ่งย่างหรือทอด ที่นิยมกินทั้งกระดูก อาจทำให้ได้แร่ธาตุเพิ่มด้วย
现在在泰国的膳食营养体系中还没有狭口蛙营养信息的数据，但是狭口蛙在某些地区是一种动物蛋白质的来源，因为它以各类昆虫为食，例如白蚁、飞蚁、蚂蚁等。营养价值和牛蛙相似，是水陆两栖动物。和其他肉类相比，狭口蛙可以提供能量和低脂肪，可以获得中等量的蛋白质，需要通过蔬菜来增加其他营养，获得均衡的饮食，例如酸辣汤、咖喱、煮罗望子或者通过油炸的方式吃，连带骨头可以提供一些矿物质。

小贴士：其实这是一道泰国东北的美食，对于其他泰国地区来说，也是觉得较难接受，所以在膳食营养体系里也自然没有相关的资料了。

วิธีกิน-ปรุงอึ่งอ่างให้ปลอดภัย
安全食用-烹饪狭口蛙

1.ควรหลีกเลี่ยงการกินอึ่งแบบสุกๆ ดิบๆ
1.避免吃半生不熟的狭口蛙；

2.หากปรุงประกอบอาหารเอง ต้องล้างทำความสะอาดอึ่งอ่างทั้งตัว รวมทั้งควรนำเครื่องในออกมาล้างทำความสะอาด โดยนำมาเคล้าเกลือ เพื่อล้างเมือกหรือยางที่ตัวออก จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง จะช่วยลดการปนเปื้อนเชื้อโรคที่มากับตัวอึ่งอ่างได้
2.如果自己烹饪的话，应该将狭口蛙的全身都洗干净，包括要将内脏去除清洗干净，用盐来涂抹，将黏液洗干净，然后用清水多次冲洗，可以帮助减少狭口蛙携带的病菌；

3.ควรปรุงด้วยความร้อนอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส นาน 2 นาทีขึ้นไป จะช่วยลดความเสี่ยงจากโรคหนอนพยาธิ และอาหารเป็นพิษได้
3.要用至少70度的温度烹饪2分钟以上，可以降低寄生虫和食物中毒的风险。