微信关注，获取更多 泰国有哪些当地特征的美食值得品味？
1.冬阴汤
冬阴汤宣称“国际三台甫汤之一”，以泰国本地肥美的大虾为主料，配以草菇、西红柿、猪肉，再辅以浓浓的咖喱、香茅、柠檬叶。口味更丰厚的客人还能够要求参加椰奶、辣椒等等香料。酸辣甜香悉数集合在一碗冬阴功汤里，再配上一碗香馥馥的泰国香米饭，必定让你的味蕾感触到史无前例的美好感！
2.芒果糯米饭
走遍泰国遍地，不论是集市，酒家，乃至机场候机厅，浓甜美美的芒果糯米饭是最受游客欢迎的美食小吃。芒果糯米饭是泰国最经典的甜食，将成熟度很好的芒果和微咸的糯米饭拌在一同再吃进嘴里能引起最魔幻的化学反应。芒果甜中带酸，在口中品得格外明晰，和糯米饭的软糯分配的适可而止。喜欢甜食的小伙伴必定不能错失哦！
3.青木瓜沙拉
青木瓜沙拉是泰国人很喜欢的一道开胃小菜，进口酸甜，随后以辣椒带出青木瓜的鲜脆口感，分配生菜与花生颗粒的嚼感，让人耐人寻味。喜欢品味色拉的吃货们，试试这道美食，信任不会让你绝望的。
4.泰式菠萝饭
泰式菠萝炒饭，运用泰国香米的香气，分配菠萝以及什锦蔬菜等大火快炒，咸咸酸酸甜甜的口感，才吃一口就会让人胃口大开，分配腰果一同进口，口感层次丰厚，适当值得引荐！特别把饭装在菠萝里一同上桌，视觉效果奇佳！
4.咖喱炒螃蟹
鲜香的螃蟹过油炸到酥脆，再有泰国本乡的咖喱、椰奶、香茅、辣椒等调整成酱汁一同翻炒，直到酱汁浓稠的掩盖在整个螃蟹上。整道菜金灿灿一盘，加上独有的泰式香料，色香味齐全，必定让你胃口大增！
济南有哪些当地特征美食值得品味？
油旋和油茶是坑外地人的不要买，甜沫能够尝尝，拿个大桶去黑虎泉接泉流喝也不错，有消费才干的话去芙蓉街巷子里找张家大院，那里有正宗济南菜，不过简略走失。
福州有哪些当地特征美食值得品味？
福州美食太多了，可是为什么官方只宣扬什么鱼丸，肉燕这些呢？乡下各式各样的美食，一个镇都有一个镇的特征。比方说，长乐有生吃螃蟹的腌料，还有长乐的大鱼丸纯鲨鱼肉捶打的，还有闽清的炒粉干，然后还有什么福清的海蛎饼。
兰州有哪些当地特征美食值得品味？
1.牛肉面，引荐马子禄
2.灰豆子、热冬果、甜胚子、油炒粉、酿皮子
3.羊肉面片子、烤羊肉、羊肉夹饼子、开锅羊肉
4.馓子、油果子、油茶、牛奶鸡蛋醪糟
5.浆水面、臊子面、肥肠面、砂锅子
6.软儿梨（冬天）、白兰瓜、籽瓜
7.沙枣
安阳有哪些当地特征美食值得品味？
河南最北的城市安阳，地处三省交汇处，当地游览资源丰厚，如安阳殷墟、林州红旗渠、太行峡等。安阳当地的饮食习惯也调集了许多当地特征。假如你去安阳，这10道美食必定不能错失！榜首道菜：安阳血糕
安阳血糕是安阳“三宝”之一。这道甘旨的菜是由荞麦面条制成的。听说乾隆年间，安阳被淹，政府发荞面救灾。当地一个农人，他对吃蒸荞面和猪血很有学识，然后把蒸好的血糕切成块，放在锅里煎。最终在上面刷了一层蒜汁。滋味好极了！
第二道菜：安阳皮渣
皮渣是安阳“三宝”中的最终一宝。这道菜的首要质料是粉丝。制品皮渣，像果冻相同，晶亮剔透，很漂亮。听说人们吃粉条的时分，最终剩余的粉条很难夹，所以人们把这些粉条放在碗里，蒸，凉，做成固态。吃的时分，他们把它切成片，然后加上一叠简略的蘸酱，很好吃。
第三道菜：牛屯烧。
牛屯坐落华县、长垣县和演金县的交界处。屯火前史悠久，家喻户晓，可与道口烧鸡齐名。这牛豚肉又大又亮，很受老百姓欢迎。相传古代，官员进京，都要买些牛腩，一同烧。
第四道菜：五香豆沫
五香豆沫极端简略。制造时，在小米粉中参加五香粉，做成糊状。将花生、豆角放入锅中，烧开后放入小米粉调成糊状，最终参加香菜香油，这样一碗五香豆沫就做好了。
第五道菜：老庙牛肉
老庙乡坐落安阳滑县。老庙牛肉全国闻名。据传说，在清朝雍正帝的老庙里，有一个名叫张广梅的当地人十分拿手做牛肉。雍正闻到香味时发现了张广梅。尝过他做的牛肉后，他拍案叫绝。后来，老庙牛肉成了皇宫里的贡品。
第六道菜：内黄灌肠
灌肠是安阳内黄县最具代表性的小吃之一。它以猪的大肠为肠衣，用猪血和面粉，加上调味品，灌入猪的大肠。吃的时分切成片，放锅里炸。你能够吃一顿大餐！
第七道菜：齐林煎饺
齐林是安阳林州下的一个小镇。齐林煎饺在林州十分有名。通过油炸后，这种锅贴的一面是金黄色的，其他三面是通明的。吃的时分脆嫩可口。
第八道菜：道口烧鸡
提到安阳的美食，道口烧鸡是绕不曩昔的一道坎。道口烧鸡不只仅安阳的特征美食，也是烧鸡界的天花板，商业运作极为成功。道口烧鸡是指道口“张艺兴”烧鸡店，是一家正宗的老字号。鸡肉咸香可口，熟烂无骨，是绝佳的开胃菜！
第九道菜：安阳粉浆饭
粉浆饭也是安阳“三大宝”之一，在安阳适当有名。相传古代安阳大旱，城内无水无粮，但粉坊店门口的井里还有水，从粉坊店里飘出来的面粉掉进井里成了糊状，所以乡民把面糊打回去，加了些野菜煮成稀粥，后人为改进，构成了现在的糨糊饭！
第十道菜：扁面菜。
面条是安阳的一道特征小吃菜。扁面菜有四点:一粉二血三菜四汤底。扁面菜很简略。先煮一锅汤，再参加红薯粉条，再参加常见的大锅菜食材。血、千片、芹菜等。吃的时分端上一个手抓饼，泡在扁扁的面碟里。滋味好极了！
福建闽南有哪些当地特征美食值得品味？
福建有八闽之称，方言大不相同，吃的也形形色色。
以下是闽南三市的美食地图：
1.泉州
2.厦门
3.漳州
PS.我个人的感觉其实是，闽南三市尽管地图上不同美食，但有些食物是共通的，咱们日常吃的有些是相似的，仅有细微差别。
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长沙有哪些当地特征美食值得去品味？
看过网上许多关于各地美食的介绍，动不动便是“十大”、“六大”之类的排行榜，好像是博物馆镇馆之宝相同，非得要定出数目。其实已然提到当地美食，只需是“特征”、有代表性的，多少都能够，重点是宁缺毋滥！有的美食行记不论到哪里去，言必引荐某某“烧烤”、“麻辣烫”，就比方说长沙美食，有的还罗列凉拌菜、串串之类的，简直浪费了长沙的美食名声。别的，长沙美食尽管有糖油粑粑、茶颜悦色之类的，但整体便是“香辣”二个字，详尽点便是“热”、“辣”、“鲜”、“香”。当然这四个描述词不或许八面玲珑，把长沙全部的美食都能对号入座。
俗话说：“四川人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣不怕。”可是重庆的辣叫做辣、麻，“辣”排在榜首；成都人的“辣”是“麻”榜首，其次才是辣。贵州的酸辣恐怕许多人会不习惯。尽管长沙也有麻辣之类的滋味，可是长沙或许说湖南的辣，总统便是朴实的“辣”、鲜辣、进嘴辣，肠胃也会跟着辣。假如把辣比作赤色系列，那么长沙代表的辣便是赤色系列的“正红”，便是“湘味”，在此基础上发生的“酸辣”、“麻辣”，比方赤色系列里的“酒红”、“铁锈红”、“桔红”之类的，是“旁系”。比方长沙的辣椒炒肉，便是青椒加炒肉丝，洁净利索，便是辣，香馥馥的辣。不然，湖南妹子也不会有“辣妹子”这个称谓。
谈到长沙特征美食，必定要把臭豆腐放在开场。由于许多游客只需提到长沙，立刻就会想到臭豆腐。这臭烘烘、黑乎乎的小方块现已成为长沙的标志，也是长沙的美食符号。
据《长沙饮食志》载，长沙臭豆腐源自湖南湘阴县，后由一位叫姜二爹的引进长沙，成为上世纪三四十年代火宫廷小吃一绝。上世纪50年代毛主席观察火宫廷的一段前史更让人对臭豆腐津津有味起来。
长沙臭豆腐归归于湘菜，当地人也叫它臭干子。不同于其他当地的臭豆腐，从色彩、气味上来比较，长沙的臭豆腐必定是“名副其实”：这臭豆腐以优质黄豆为质料，白嫩的豆腐坯子须得放入卤水中浸泡发酵半月，即便在酷热的夏天这个进程也需求至少四个小时。出缸后的豆腐染上了一层黑色，由于发酵淹制进程中含有一种叫硫化氢的化合物，便宣布着一股卤水的臭味，这也是臭豆腐臭字的源头。卤制好的臭豆腐质地软滑，下锅小火油炸后逐步胀大，表皮色彩变深，而在蛋白质分化后发生的氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。炸好的豆腐戳破外皮，浇上由味精、酱油、大蒜、辣酱、麻油、高汤调制好的汁水，撒上葱花、香菜，由于辣椒汁充沛浸透进豆腐内中空地，细嗅便觉得浓香诱人，咬一口豆腐，汁水飞溅出来，满口鲜香麻辣，精神为之一振，这才是长沙人所说“好恰”的臭豆腐。
长沙俗话描述刚炸好的臭豆腐“外层酥脆内如脑，最好锅边趁热尝。”熟行的人吃臭豆腐，要先夹起一片不蘸任何调料的臭豆腐，吃起来具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆，真的是香香辣辣，满口焦香，这样才干尝到豆腐原本的鲜香味，感悟到臭豆腐“臭极而香”的至高境地。当然，作为一般门客的咱们，仍是更偏心辣椒汁拌豆腐的滋味。
卤水是决议臭豆腐滋味的要害。就比方现在全国各地的臭豆腐之所以不“正宗”，是由于长沙的卤水是由特制的活水做的，其他当地都是死水。这长沙臭豆腐卤水配料所谓“活”，是由于其都是选用豆豉、纯碱、青矾（经典长沙臭豆腐现已不必青矾而用食物增加剂了）、香菇、冬笋、盐等一同煮制而成。这配方资料尽管简略明了，但详细配方份额却十分奥秘。长沙的臭豆腐店肆各式各样，巨细店肆皆有“秘制”窍门。听说火宫廷、五娭毑、黑色经典、文和友、罗记等一众臭豆腐俊彦都具有各自的卤水“秘方”，这些配方就成为它们占领商场的独家秘笈。
我榜首次“试吃”臭豆腐是在火宫廷。那天刚下飞机落脚就赶去坡子街，直奔这闻名的百年老店。火宫廷臭豆腐质料很特别，听说是用“活”的卤水浸泡半个月的水豆腐用茶油煎，再加秘制佐料制成。由于选料上乘，这臭豆腐就比别家要臭一些。
榜首次触摸这黑乎乎的豆腐块，其臭烘烘的滋味令人难以忍受。仅仅想起巨人夸奖的甘旨，不品味一下总是十分惋惜，所以鼓起勇气咬一口，可是一口下去，接着一整块下肚，这外焦里嫩、焦脆而不糊、鲜而香辣、细嫩而不腻的美食当即深得我意，及至于将一份臭豆腐很快“光盘”了！后来在大街上再闻到那了解的滋味都由衷地觉得沁香无比，不由得要买来几块解馋。
在长沙的时分，几家“闻名”的臭豆腐简直都被我尝了个遍。
伍娭驰臭豆腐是在黄兴路步行街挨近南门口劳作广场的一条巷子里找到的。她家上臭豆腐的特征便是外观色彩乌黑如墨，外焦里嫩, 酥而不硬，“嗅之愈臭，食之愈香”。淋上极辣辣椒蒜水的臭豆腐，吃进嘴里又辣又烫很舒畅，有点微微的咸，那酥香软脆、越吃越辣的口感令人难忘。将几块宣布着浓郁臭味的热辣豆腐块下肚，顿时口齿留香，满意而又欣喜。
文和友臭豆腐是在和平街上吃的。他家的臭豆腐口味多,分微辣、中辣、特辣，臭豆腐没什么豆腐味，也不臭。蘸料许多，招牌的肉酱臭豆腐加上蒜蓉，咬一口在嘴里，臭味加蒜香味混合在一同，复合的香味让人耐人寻味。
黑色经典是在坡子街吃的。他家臭豆腐偏大块，炸的酥脆的臭豆腐戳上洞然后灌上汤汁——这是其永久坚持的一种经典吃法！由于这灌汁臭豆腐正是它家创始。话说这汤汁融进豆腐里的吃法，吃起来汁水浓郁，外酥里嫩，卤料也很足，有蒜泥和香菜。由于豆腐很泡，还能吃到一些嫩心，口感层次上便愈加丰厚。黑色经典的辣度归于中辣，臭味不是那种浓郁的臭，群众都能够承受，所以他家的名望更大。由于连锁店许多，运营上规模，所以店里还会有臭豆腐伴手礼，能够快寄给家里的亲戚朋友。
吃罗家臭豆腐食则是当地朋友引荐的。就在坡子街与三王街交叉口的火宫街西侧。他家的臭豆腐相对来说比较臭，也比较辣，臭中微酸、咸鲜。蘸料也不是黑色经典那样的灌汤，而是直接戳破炸得酥脆的臭豆腐浸入秘制汤汁。由于配的小菜和浇的汤汁都十分入味，豆腐也炸的刚刚好，外脆里酥的臭豆腐一旦浸满汤汁，瞬间就去除了油腻感，一口下去润泽、香辣，令人食罢口有余香。听说这罗家同长沙闻名的茶颜悦色奶茶相同，只需长沙本地才有!所以每次来长沙的时分，在他家吃的臭豆腐算是最多的！
长沙还有一种“小众”的小粒臭豆腐也很闻名。这小粒臭豆腐创始人便是长沙臭豆腐最早一派的传人，文和友臭豆腐便是其前身。他后来又研宣布这小粒臭豆腐。小粒臭豆腐的一个特征便是颗粒很小，易于汁水充沛浸透，所以更参加味。并且小颗粒豆腐简略油炸，一粒粒外酥里嫩的小豆腐块在手，门客吃起来一口一个，汁水也不过溅，并且吃相高雅，现已成为女生独爱的一款臭豆腐。
说完了这最重要的臭豆腐，总算能沉着地将热辣香鲜的长沙美食娓娓道来了。
假如非要在湖南评选一道“国民下饭菜”，“辣椒炒肉”想必名副其实。
辣椒炒肉是一道既简略又杂乱的长沙美食。也能够说是深化到湖南人骨髓里的一道家常菜。只需是长沙人，就没有不知道辣椒炒肉的！辣椒炒肉之所以简略是由于这道菜的食材只需辣椒和肉。而之所以杂乱，又是由于其呈现的滋味十分不简略！这道菜十分检测厨师刀工、火候和选料的功夫。不相同的辣椒、不相同的肉、不相同的火候做出来，滋味就会相差很远，所谓“千家千味”。
早年湘菜厨师学徒期满，都会被要求炒这道辣椒炒肉来检测手艺，方可班师。而一位老饕判定一个湘菜馆是否地道，往往便是点一份辣椒炒肉。假如辣椒炒肉滋味到位，那么其他菜的味也不会太差。这同在东北饭馆点一道锅包肉或许在成都菜馆吃一次麻辣豆腐，以体会这家饭馆的菜味是否“正宗”，有异曲同工之妙。
日子中爱吃湘菜的朋友适当多，由于湘菜口味繁复，色泽油亮诱人，煨、炖、蒸、炒皆可，十分入味。湖南菜选材简略，所以经济实惠；用料上比较广泛常见，所以饭馆里大多都是旺火快炒，立等可取。热辣鲜香的湘菜最大的特征便是十分“下饭”。而作为湘菜小炒代表的辣椒炒肉天然就深受人们喜欢。
前面说过湘菜的辣不同于四川的麻辣，吃起来天然不麻，油也不重，香辣的口味人人都能吃得下。并且湘菜看上去用的辣椒许多，可是由于味型丰厚，并没有浓郁的辣味，热辣鲜香的口味反而令人在食用后耐人寻味，这也是湘菜广受欢迎的原因之一。
由于久仰台甫，我榜首次到长沙的头一天午饭就点了辣椒炒肉。那天在五一广场闲逛后已通过了午饭时刻，所以并不是在鼎鼎有名的某大厨里点菜，而是子在广场邻近的一家不闻名小饭馆。饭馆看来是夫妻店。女的收钱兼作服务员，男的兼作大厨。这道菜品刚上桌，我就被热辣的菜香嗦倾倒，及至细看，表面色泽碧绿泛油光，辣椒有皋比。吃一口辣椒香辣可口，脆脆嫩嫩。嚼一块肉片嫩而不柴，鲜香滑爽，好吃不油腻。独爱的是盘底的油汁。用油汁拌饭吃，十分惬意。那天就那么一口接一口，愣是下去了二大碗米饭！饭后的我意犹未尽，向老板连声夸奖。由于不是就餐顶峰，饭馆里顾客不多，我便向大厨老板请教一下大约，回去自己上手练练。
老板说这家常菜看似十分简略，其实仍是需求一些技巧的。比方食材就要选用新鲜采摘的皮薄肉软辣味足的螺丝椒，这种辣椒看起来皱皱的，也叫皱皮椒，汁水够多，能炒出辣椒的滋味，并且也不会太辣。肉要选用“矮肥圆”的宁乡土花猪，是一种俗称“两端乌”的“脂肪型”猪。用宁乡花猪肉作为炒肉，不只香，并且还自带一股清甜，这是由于它的肉里含有丰厚的肌糖原，香嫩又青甜。不只如此，还需挑选其间肥瘦相间的前腿肉，并且肥肉和瘦肉要分隔来切、炒。然后便是火候。先把辣椒放入锅中干炒，炒出辣气略微变软倒出来，再煸炒五花肉，炒出油再炒瘦肉，再放入姜蒜、辣椒调味、大火爆炒，这样炒出来的辣椒炒肉锅气重，吃起来特别香。老板还告知我一些窍门：肥肉瘦肉切开后要单把瘦肉加点儿生抽、料酒略微腌一；辣椒必定要切成滚刀块；辣椒还要掏去里边籽，不然简略变黑，最为要害的一步，先要干锅中火煸炒辣椒，不放油，只放盐，让辣椒水分蒸发，表皮起皱，也能保证辣椒的香味不丢失；炒肉的时分有必要锅铲竖着往下擂辣椒和肉；还有便是由于煸辣椒时分放了盐，腌猪肉时放了老抽，所以炒菜的时分千万不要再放盐了，只加点生抽提味就能够了。最终一点便是炒菜的进程中不能加水，不然辣椒变黄，也影响口感。
惋惜的是，尽管得到了指点，回到家园今后炒了几回却无法编造其味，或许是由于用的不是“宁乡猪”。
除了辣椒炒肉，长沙的“麻辣仔鸡”也是台甫鼎鼎。而提到麻辣子鸡或许许多人以为是川菜的辣子鸡，其实除了川菜有麻辣，湘菜也是有麻辣的，像麻仁香酥鸭、绝味鸭脖都是这样的类型。
听说，清朝同治年间的玉楼东酒家的大厨选曾选用缺乏半年、一斤左右的肥瘦合适的母仔鸡作为质料，先用盐、料酒加生粉腌制，然后下油炸酥黄，再佐以青辣椒，红辣椒、黄醋、大蒜、姜末以及各种调料，炒制出长沙榜首味麻辣子鸡。后来通过改进，厨师们在配猜中增加了当地的朝天椒，减弱了麻辣仔鸡原本的麻味，代之以愈加醇正的辣味，使这道香辣酥脆的菜品备受湘人热捧。“外焦里嫩麻辣鸡，色泽金黄滋味新，若问酒家何处好，潇湘胜过玉楼东。”便是时人其时的美誉。
榜首次来长沙的时分在北正街旅行了一番，就在玉楼东吃过了饭馆的招牌菜麻辣子鸡。由于那回想犹新的甘旨，第2次到长沙的时分，黄昏便赶到那里“鸳梦重温”。
其时才六点钟，等位的人不多，我在二楼挑了一个临窗方位坐下。由于单独游览，只点了这份麻辣仔鸡，外加一份冰糖湘莲。
先上桌的是这色泽皎白的冰糖湘莲。莲子作菜在明清时分的长沙就很盛行，不过其时制造较简略，称作“糖莲心”。近代取用冰糖制造莲心后，改称“冰糖湘莲。” 此菜汤清，浮于清汤之上的莲白，宛如颗颗莹润珍珠浮于碧波之中，看上去就赏心悦目。圆滚皎白、粉糯幽香的莲心幽香酥烂，甜美爽口。吃下几口顿觉神清气爽，颇有“心清犹带小荷香”的心境。
一碗汤的功夫，一盘喷香的麻辣子鸡上桌。
爆炒得香酥可口的麻辣仔鸡盛放在白色的盘子里，每一块鸡肉都被切成巨细均匀的块状，皎白的盘子反衬出焦黄色的诱人鸡肉，盘中火红的辣椒更是色彩上如虎添翼，相映成一幅香艳诱人、秀色可餐的桌上“盆景”。夹一块鸡肉进口，先是鸡肉外面那一层油炸后的酥皮脆脆地开裂开来消融在口中，酥脆的外皮下面是紧实、新鲜的鸡肉，含在口中鲜香火辣，适可而止的火候乃至将鸡骨都变得酥脆爽口，悄悄咀嚼一番竟然能够直接下咽，唇齿生香。
尽管这麻辣仔鸡现已品味过一次，按理说应该处惊不变了。但当我的舌尖一次次触及麻辣的鸡块，仍感到了一阵阵味蕾的窃喜：酥脆的鸡肉外皮、新鲜的肉质、酥脆中透出的香辣、香辣中带着的淡淡麻味…这一层层叠加而来的口感像是那种老友重逢后勃发的欢愉和满意心境。而当咸香爽辣的余味逐步散尽，挑起一片与仔鸡相依偎过的干辣椒咀嚼，油炸之后辣椒特有的香味在口腔中宣布泛动，香酥而又可口。靠在窗口的我此时凭窗远望，幽静的窄巷里高悬的大红灯笼显出星城陈旧深重的神韵。美食美景，令人陶醉。此时，真想捧一杯美酒畅饮一番，一醉方休，可是人在旅途，头脑清醒行路观景要紧，怎能因酒误事？便端起桌前的冰糖湘莲又喝了半碗，聊以充作美酒了。
我喜欢湘菜那红彤彤的鲜辣椒，它们不论装点在那一道湘菜里，都能给整个菜品带来热辣的口感和美丽的喜气。看上去就令人感到温温暖高兴。而剁椒鱼头，无疑便是美丽喜气的湘菜代表：红彤彤的辣椒盖头下，便是那一方白白胖胖的皎白鱼头。
我在家里最喜欢做的一道菜也是这剁椒鱼头。我喜欢在周末买回一只胖胖鱼头，对半切开后打花刀，用料酒、盐、胡椒粉将鱼头细搓后加姜片、葱腌制一刻钟后，将切成末的剁椒、野山椒、大蒜头、姜下油锅小火煸香盛出铺在鱼头上再放入铁锅大火汽蒸，淋上热油撒上葱花就功德圆满了。尽管朋友夸奖我的胖鱼头自带湖湘风味，可那总不是湘江水蒸煮出来的，也总不及坐在长沙的饭馆里吃上一顿更有那热辣鲜香的感触。所以每次去长沙，剁椒鱼头定是我必点的菜品。
长沙的剁椒鱼头一般以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。那色泽红亮的鱼头是那样辣味浓郁，肉质更是细嫩鲜美，肥而不腻。软糯的口感中散宣布适中的鲜辣，总是令我食后自叹不如。尽管许多有名的饭馆宣称自家的鱼头都是用雄鱼头为质料，养分极佳（由于这种鱼头含有丰厚的蛋白质，别的还有两种不饱和脂肪酸），但于我来说，胖胖的鱼头差异其男女，不亚于摘星星相同的难度。我只买鱼头，安能去菜场先找出一条鱼来辨出男女再取其首极呢？我以为这夸大的说法大约便是阐明剁椒鱼头在鱼米之乡的湖南是多么前史悠久、鱼文明博学多才，至于鱼头的男女，大可不必太执着的。已然家里做不出这湖湘风味的剁椒鱼头，不如每次来长沙的时分大快朵颐一番，反倒干脆利落。一口鲜美的鱼头，宛如邂逅了一场浓郁爽快的热辣鲜美的艳遇，美哉当下，又岂不是酷爱美食的咱们骨子里最巴望的舌尖盛宴呢？
传统湘菜之外，现在长沙最受热捧的非“口味虾”莫属。在小龙虾呈现之前，夜宵是嗦螺和臭干子的全国。直到上世纪90年，南门口呈现榜首家口味虾店后，卖口味虾的巨细店肆便如漫山遍野般在长沙呈现，吃口味虾成为长沙人的夜宵首选。
口味虾的首要制造食材是小龙虾。尽管全国各地都有一些叫得响的小龙虾，可是长沙的小龙虾自是特别，别出心裁。其配料是干辣椒、食盐、胡椒粉，做法是通过大火烧制而成。已然是口味虾，所以滋味都重，特别对爱吃辣的长沙人来说，热辣鲜香是有必要的。长沙人爱吃口味虾，就像南宁人夜宵爱吃田螺鸭脚煲相同，尽管不能用“张狂”这两个字来描述，最少现已是深化各自骨子里的美食了。
相关于巨大上的酒楼、食府而言，口味虾的店面环境一般不是很好，有的乃至仍是座在马路边上吃！即便那些很有名望的店面也不破例。但从名牌掌管到影视名人再到一般百姓，都抵御不了这一道口味虾的引诱，时不时要吃上一回才过瘾。每逢夜幕降临，长沙街头巷尾那相同望不到头的口味虾摊子上，都会集合起黑漆漆的门客。红男绿女们对着眼前桌上的一盆盆口味虾笑口常开，大快朵颐。他们哪怕被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，仍然都是那么神态专心，乐此不疲，直吃到“月上柳梢头”，哪怕“人约黄昏后”的誓词也不论不顾了。
当然，长沙人美其名曰“龙虾”的这种口味虾其实并不是海里的“龙虾”。这虾子同全国各地的“小龙虾”都是一个品种，都是湖区郊野水沟成长的有双钳，壳硬的虾子，根本上都是那种约五寸长体型的大红虾。听说它们的养分成分和海虾适当。由于虾体内的养分成分都是相同的，仅仅海虾滋味更鲜罢了。当然，也有许多养分学家对口味虾做过否定，以为污染严峻，带有细菌，但这不只没吓住爱吃口味虾的长沙人，反而是越吃越起劲。听说长沙人一晚上吃剩的虾壳，能够堆出一座岳麓山。
我的家园也有很不错的小龙虾，是那种油爆大虾之类的，在夜市里很盛行，我一直对其谈不上酷爱，当然也不恶感，由于吃起来太费事。有一年夏天在长沙，当地的朋友约请我到南门口一家摊子吃口味虾。朋友说，小龙虾可吃的部分的确少之又少，除了那两只大钳子里和尾部的一丁点肉外，其他就没什么可吃的了。可是扎进口味虾摊子上，咱们围坐在一同嘻嘻哈哈，想方设法吃到这弥足珍贵、难以到口的“小肉”，再嗦几口进入虾身的秘方制造的调味汁，也是十分风趣味的夜宵体会！
南门口的这家口味虾是微辣，朋友说长沙许多口味虾现在都是微辣，这样能够习惯全国各地的口味。老长沙口味虾的做法是去掉头部，留下钳子和虾尾，与市面上盛行的用数十种香料做虾比较，这儿做的仍是紫苏和蒜蓉烹出来的原始滋味。就像臭豆腐相同，长沙口味虾的经典也在卤水。口味虾好欠好吃，一口汤汁便知。一盆特质卤水煮出来的小龙虾上桌，老饕们都是先吸吮一下虾尾前端，那是最吸汤汁的部位。再扯开虾尾背部开端剥虾。这家口味虾的虾线简直是白色的，同我在家园见惯的黑乎乎的虾线彻底不相同。朋友说这家的口味虾店用的都是腮和腹部皎白洁净的洞庭湖小龙虾，在食材上就高出一般的口味虾一截。
公然，这色泽红亮的小龙虾热辣鲜香，放到嘴里肉质滑嫩紧致。就着冰凉的啤酒，吃一个就停不下来。口味虾吃到最终便是汤汁泡面条。而这面条好吃与否的窍门便是必定要快速拌和捞出。这样，吸满汤汁的细面便不会那么咸，可是滋味却很鲜美，哪怕撂下碗筷动身离席，口齿间仍是满满的鲜香，引得你回到家里还在翻来覆去地思维，下一次什么时分再曩昔吃一顿！
就像谈到糖油粑粑就要谈到葱油粑粑，谈到口味虾天然少不了口味蟹。长沙人吃口味蟹和吃口味虾相同张狂。在夜宵摊上，口味蟹和口味虾是长沙人必点的两道菜。能够说，湘菜便是一种“点铁成金”的菜系，总能用香辣的配料和适可而止的火候将垂手易得的食材都变成一种热辣鲜香的甘旨！口味蟹便是这样一种用桂皮、八角、花椒、辣椒等多种香料和调料制造的色香味齐全的美食。尽管在喜欢清淡口味的江浙一带的美食家看来，湖南的口味蟹简直便是“浪费”了螃蟹的鲜美，可是口味蟹那朴实的“香”、“辣”总是吸引着嗜辣的长沙人甘之如饴，成为星城最为闻名的特征美食。
在长沙朋友那晚请我吃过口味虾之后，第二天晚上我便回请他吃口味蟹。咱们挑了黄兴路上一家专做口味蟹的饭馆。这家饭馆的口味蟹选用的是洞庭湖的肉蟹，其炒口味蟹的汤汁调料为参加十余种中草药的秘方配以鸡汁制成。在长沙很是闻名。
那晚落座不久，就见一个装着每只3两的6只口味蟹的复古珐琅大盆“闪亮上台”！六只大油翻炒出香、汁水丰盈浓郁的大螃蟹彤红油亮地静候在大盆中，紫苏叶提香，朝天椒提辣，大蒜八角香叶提味。一开二的大闸蟹吸饱了酱汁，白嫩嫩的蟹肉破壳而出，丰满蟹黄爆浆，进口鲜香麻辣，带点甜味。尽管还不是螃蟹应市的时节，这些个头中等的口味蟹肉质却很肥美，胖嘟嘟的蟹腿特别令人爱不释手，蟹钳里满满的蟹肉!而盆底都是麻辣的“口味汤汁”，蘸汁吃上一口蟹肉，那叫一个过瘾！
提到各地鸭的做法，北有北京烤鸭，南有南京板鸭，咱们常常简略忽视的是长沙的酱板鸭也很好吃。酱板鸭，望文生义，便是用酱料处理鸭的一种烹饪方法。先要把鸭子处理洁净，再用重物把鸭子压平，然后放入盆顶用姜、葱、干辣椒、玫瑰露酒等腌制起来，腌制好了再开端烤制，这烤制的火候很有考究，首要要用谷草焚烧，焚烧糠壳，最终将腌好的鸭子放上去重复熏烤。之后又要把鸭子放入卤水中卤熟，再暴晒风干，还要把卤鸭子汤汁取一些收浓，刷在鸭子表面，吃的时分把酱板鸭蒸热就能够吃了。
长沙的制品酱板鸭表面看起来是黑色的，干巴巴的，蒸熟之后外壳呈暗赤色。悄悄扒出一块鸭肉，连着外壳一同放进嘴里，外壳酥脆，肉质有嚼劲。由于通过十几道工序制造而成的酱板鸭早已入味，所以越嚼酱香越浓郁，才吃不觉得辣，等吃上两口你就会直呼过瘾，让人吃了还想吃，一块一块吃不断。又由于酱板鸭不是那么腻，特别合适女孩子当零食吃。当然，这酱板鸭由所以风干的没有太多水分，所以肉质尽管不硬但比较干，并且比起北京烤鸭，南京板鸭等肉质也要柴一些，当然，这或许便是酱板鸭“板”的最高境地！
长沙酱板鸭的特征是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，吃起来香辣可口，低脂不腻，回味感强。记住榜首次吃酱板鸭的口感便是一个字，辣！可是又操控不住想吃，这便是酱板鸭的魅力。
长沙的鸭类美食除了酱板鸭，还有一款麻仁香酥鸭。便是先用花生油烧至六成热,再下锅酥炸浇油淋炸至麻层金黄色时去油，撒上花椒粉、淋入芝麻油，切成条状的一种“立异”鸭馔。尽管美食介绍里称此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，但我品味的时分并没有感觉多么软嫩，仅仅感觉焦酥香辣，最大的口感便是肉质严密、耐性耐嚼，听说此道菜选的都是良种肥公鸭，要不然吃起来会很干、很柴。
长沙尽管口味虾、口味蟹是经典，可是口味嗦螺才是最早的最好吃的夜宵。
江南一带盛行吃炒螺丝，长沙人也爱吃“嗦螺”。盛夏时节特别盛行。假如到长沙没有吃到绝味嗦螺，那将是一大惋惜。长沙的嗦螺滋味香辣，紫苏香味特别浓郁，不含泥腥味，嗦之肉出，骑虎难下。广东、广西当然也有嗦螺，但放了糖和不辣的青椒，吃起来是甜味的。长沙口味嗦螺同广西南宁相同，本应写作“嗍螺”，为吸吮田螺之意，大约与吃时的动作及声响有关，才被称作“嗦螺”。湖南的河螺都长得细细小小的，又称石螺，可是肉质紧致鲜脆，口感比大个头的广西田螺更好。要想吃到优质的嗦螺，其制造流程绝不行偷工减料。新鲜的螺蛳须通过清水浸泡养几天吐出浑浊、去尾壳、沸水清洗后才干用高汤熬制，比及石螺熟了，再参加麻辣鲜香的料包，让螺肉入味。最终取出煮好的螺，用葱姜蒜辣椒等爆炒，放入秘制调料浸入螺肉中去。吃的时分，对着石螺开口处悄悄一嗦，就能够把甘旨的螺肉和渗进壳中的调料汁一同吃下。
在长沙嗦螺的阅历中，河西大学城麓山南路美食街里的一家口味嗦螺是我回想中最甘旨的。
这家通过详尽处理的小小河螺同紫苏、辣椒、薄荷等调味料的一同烹煮之后，一点点没有土腥气息，甘旨十足。数种香料的加持将盆里的河螺变得得鲜辣交错，幽香四溢。垂涎欲滴的我立刻左手拿螺，右手拿出一根牙签，将牙签伸进河螺壳里那么悄悄一挑，一条长长的螺肉就出来了。这河螺肉软硬适中， Q弹细嫩，又有些嚼劲，还有一股肉香。吃完螺肉再将嘴巴凑到田螺壳前深深那么一吸，嘴里瞬间充溢起花椒的麻，辣椒的辣，肉汁的香，还有浓郁的紫苏、一点葱姜蒜的辛香，它们轮流影响着味蕾，令你流连在这香辣的国际里不能自拔。
当然，也有人以为用牙签嗦螺过分“文雅”，失去了“嗦螺”的魂灵。老饕们一般用手指或许筷子夹着嗦螺，嘴凑上悄悄一“嗦”，螺肉就出来了，再用牙齿咬断，连着汤汁一同吃下。我前座的一位大叔便是那样，先将汤汁吸吮进嘴巴里，再用舌尖悄悄一挑，将螺肉也带进嘴巴，趁热打铁的动作完美无瑕，可谓“食神”等级的现场演绎。特别是他嗦螺时分宣布的“滋滋”声，简直便是一个个跳动的音符，配上中心畅饮啤酒的“咕嘟”声，表达了其其时愉快的心境。其时的我就在想，这种淋漓尽致的嗦螺进程，应该也算是人生中的一大乐事呢。
同广西、海南相同，湖南人的一天也是从一碗粉开端的。
在长沙，不论你住在哪个小区，你家楼下必定有一家米粉店。湖南人爱吃粉，同广西那儿相同，吃粉不叫吃粉，叫“唆粉”，长沙人一年365天简直每天早餐都在“嗦粉”。炒粉、猪油拌粉，刮凉粉；圆的、扁的、粗的、细的….逛街吃粉，回家 “嗦粉”，出门在外心心念念的也是家园的米粉！一日三餐皆可粉！这湖湘米粉的滋味现已浸入到每个长沙人的魂灵深处。
像广西、海南各式各样的米粉品种相同，湖南米粉分为两大类：圆粉和扁粉。圆粉绝不是米线，它仅仅比米线要粗一些，扁粉则有宽窄厚薄之分。两者制造方法不同，扁粉是蒸熟后再切，易熟不耐煮，吃起来口感软；圆粉则能够做成粉团，用机器揉捏成型，煮制的时刻要久一些，所以吃起来的口感也偏硬一些。许多游客在长沙早餐店里搞不清当地米粉是扁的仍是圆的，或许是二者都有，或许没有差异，也无所谓有否差异。可是对长沙人来说，粉的形状却是关乎庄严的“大是大非”问题。对长沙人来说，地道的长沙米粉，只能是“扁粉”，“圆粉”则是常德米粉的代表，和长沙米粉彻底是两码事。长沙扁粉比起圆粉来更简略入味，当然在长沙人看来，更甘旨。尽管勤劳精干的常德人长于经商，早将常德圆粉开到了长沙，可是大多数长沙人仍是喜欢扁粉。这体现出了长沙人对自家米粉特征的坚持。
正宗的长沙米粉，运用的是汤色皎白鲜香的大骨浓汤，美观又好喝。长沙米粉都会加上各式各样的配菜，即长沙人所说的“码子”。“码子”有两种，一种是师傅提早做好的“盖码”，等米粉盛到碗里后，直接盖在米粉上，一般常吃的码子有肉丝，酸辣，椒脆，酱汁，杂酱等。一种是现场炒制的“炒码”， “炒码”比较新鲜，滋味更好，因而价格比“炒码”贵。
我刚到长沙的时分，每天早晨都想着找一家好吃的粉店。简直每家粉店进门就能看到煮粉的当地，台子上都有许多码子，还有一些蒸碗，由于客人太多，店家常常把调好备用调料的大碗摞成一座山，以便煮粉的时分能进步功率，节省时刻。除了客人自己点的码子，大多数店里都有几样比方榨菜、豆角、藕丁之类的开胃解腻小菜免费增加，配着米粉吃更过瘾。
长沙米粉的标配是一碗二两，假如你想要多一点粉或许多一点码子，就能够在买粉的时分告知店家你要“轻挑”、“重挑”，或许“重盖”、“轻”。“轻挑”便是要少一点粉，“重盖”便是盖多点码子，反之亦然。
长沙有名的粉店以甘长顺最为有名。他家特创的鸡丝火炒码粉十分受长沙老口儿欢迎。鸡丝火是鸡丝火腿的简称，便是将极嫩的鸡肉与土猪肉制造的火腿肉都切成丝，再加上香菇等配料大火炒制而成的码子。我记住有一天为了吃鸡丝火炒码粉，大早就漱洗结束赶到五一西路的甘长顺总店。翘首以待了良久，一碗鲜香四溢的 “鸡丝火”总算上桌。
晶亮柔软的粉条尽管较厚，进口却极为滑爽，米香味十足。新鲜的鸡肉和腊味十足的金华火腿分配在一同真的是绝配：鸡肉新鲜，汤底醇香，嗦上一口，鲜美的滋味从舌尖开端延伸，合着浑厚的油脂香充溢在胃里，抵达身体的每一处，唤醒元气满满的早晨。一阵风卷残云之后，一大碗汤面就变成了“底朝天”。
当然，我在长沙吃过了几十家粉店后，最喜欢的仍是常住的五一广场酒店楼下巷子里的那家粉店。这样的小店尽管一点都不闻名，可是滋味绝不比攻略上的“网红店”差。他家的扁粉口感顺滑入味，牛肉胡萝卜米粉是点单率最高的，一般的牛肉粉15元，加胡萝卜3元，算计18元，牛肉是厚切大片的牛腩，量多实惠，肥瘦相间一点也不肥腻，瘦肉之间有不少牛筋，又香又入味。胡萝卜洪亮爽口。有时分我喜欢在米粉里加一个煎蛋，黄白相间的煎蛋浸泡在米粉中吸饱了牛肉汤汁，吃起来愈加香鲜细腻，加上几根香菜，红黄绿三色装点的米粉新鲜美丽，称得上“色香味”齐全。一碗米粉下肚，整个上午都是容光焕发。
猪油拌粉也是老长沙人独爱的粉类。
老长沙人有吃猪油的传统，曩昔家家户户都是买板油或肥肉回来自己炼制，不只用来炒菜，做点心，做早餐也会拌上一些调味猪油。这饮食传统运用在粉店的早餐上，“猪油拌粉”便应运而生了。
长沙街头巷尾大巨细小的粉店，不论你走到哪一家，随时随地都能点上一份香馥馥的“猪油拌粉”。当然，正宗的猪油拌粉有必要是扁粉，并且有这么一种说法：没有吃过猪油拌粉的人，缺乏以谈长沙美食！可见猪油拌粉在长沙的江湖位置是多么崇高显赫！
猪油拌粉也叫光头粉。其必备资料便是猪油跟剁椒二大类，这两样食材能够说是决议猪油拌粉是否甘旨的要害所在。假如猪油炸的欠好，或许是剁椒滋味欠好，都会让挑剔的门客不以为然。所以，在长沙开店的老板都会自己炸猪油、制造剁辣椒。制造猪油的猪板油清净切块后必定要放入加水的锅里，这样炸出来的猪油色彩才干皎白。别的在水分快干的时分要不断拌和避免粘锅。最终用漏勺把油水撇出放入容器冷却，就成了白花花的猪油膏了。
猪油拌粉尽管听着很简略很简略：便是煮粉，加盐加酱油，撒葱花，再浇一勺热猪油，可是里边的调料每一步都需求墨守成规。米粉待热水欢腾下锅，然后捞出备用，猪油消融今后，直接浇在煮熟了的米粉上，调好酱油、盐，加上一勺油泼辣子，一点花生米、萝卜干、香葱，细心拌匀即可。就这么简略吧？可是回到家中自己做，就像前面的剁椒鱼头相同，总做不出地道的长沙滋味！所以每次来长沙每天都会吃一碗猪油拌粉。热腾腾的猪油拌粉配料天然算不上奢华，可是猪油加酱香复合出的热辣鲜香足以让每一位门客对其“过口难忘”：粉条进口顺滑，开胃解馋，香浓而不腻。难怪长沙人对它如此推重，将其上升为长沙美食的代表了。
说起长沙的夏天，街头巷尾的凉粉摊子总不会少。大块用豌豆粉拌和而成的凉粉坯子，白嫩光滑、如玉似缎，像一座小小的雪山“耸峙”在店家洁净的纱笼里，周围摆着酱油、醋、麻油、小葱、蒜末水、榨菜、干辣椒粉各色香辣调料。每逢门客前来，店家便开端将这晶亮剔透的凉粉坯子用锼子刮成根根绵软剔透的细丝，利索地夹入小碗中加辣椒油、萝卜干等拌和均匀后松到门客手上，而这碗酸辣爽滑的刮凉粉也就成为许多长沙人夏天回想中最满意的清凉滋味。
在长沙，卖刮凉粉的商家当然有许多，可是想要吃到好吃的刮凉粉，仍是要去街头巷尾。那年夏天同长沙朋友在南门口吃过口味虾，朋友又带我找到巷子深处的一家排起长队的凉粉摊子，咱们总计排了十分钟的队，总算各自比及一碗。朋友说这家刮凉粉是长沙有名的“老字号”。他家的豆腐乳汁来自南岳衡山，软糯咸香，而用腐乳做料参加自家秘制配料制成的刮凉粉，是长沙许多刮凉粉店的一大特征。这家凉粉里用的剁辣椒也都是秘制的。摊主同别家不相同，只在晚上出摊，守着那么几块凉粉坯子，售完停止。所以每天排队的人都许多。
只见摊主从果冻一般剔透而有弹性的凉粉坯子上用铜锼子悄悄按压粉坯，顺着一个方向刮出粗细均匀的粉条，用筷子夹入碗中。再顺次配上酱油、醋、腐乳汁、辣椒油、蒜水、辣椒萝卜、花生碎、芝麻油细心拌匀，一碗刮凉粉就这样送到我的手上。皎白的凉粉在筷子的拌和下浸透汤汁，伴着调料嗦上一口，细长的凉粉十分劲道，很有嚼劲，进口滑溜溜的，有像果冻相同的口感。蒜水的辛、麻酱的香、花生的脆，辣椒面的辣、豆腐乳的咸鲜、葱和香菜的爽脆，多种滋味混合在口腔，那叫一个耐人寻味！一碗嫩滑可口的凉粉下肚，带来从舌尖到肌肤的清凉，暑气顿消，酷热的夜晚好像从咱们身边一败涂地！也是从那晚起，我独爱的长沙美食单里，又增加了这香辣酸爽的刮凉粉。
长沙的甜食里，粑粑大约是呈现频率最高的一个名词。长沙人宠爱粑粑，各种食材都能够做成粑粑。他们特别喜欢像月亮相同圆乎乎、金灿灿的糖油粑粑。这种粑粑便是将水磨糯米粉揉成团，然后做成小饼，油锅里放入适量红糖后渐渐油炸，待糖油粑粑变成金黄色就可捞出沥油，再淋上红糖水即可食用了。
制造糖油粑粑，糖、油、米是要害，油炸时需求不断向锅里添糖。糖欠好，炸出的糖油粑粑滋味不香且简略变黑。而只需炸出来金灿灿的表面，才干算作合格的糖油粑粑。我榜首次吃糖油粑粑是在坡子街的一个小摊上。只见粑粑炸熟后，一勺捞起，放置一旁冷却，还要浇上一层糖，让糖汁充沛掩盖整个粑粑。咬一口嫩到爆破，略微有点油，没有甜腻感，一缕桂花的幽香在齿间环绕。持续咀嚼，外皮的甜美和糯米心的软糯混合在一同，滋味甜到心头。
在长沙吃糖油粑粑不必特意寻觅。由于前史悠久的糖油粑粑传人高手辈出，好像小面在重庆、鸭血粉丝汤在南京，长沙街头的糖油粑粑不光价廉，更是物美。简直每家的糖油粑粑都是金灿灿的，外酥内软，外面甜酥酥里边香软软。随处可见的现榨现吃、热腾腾的糖油粑粑总是吃在嘴里，甜在心里。这大约便是同“大隐约于市”的道理相同，美食总在民间的角落里。
当然，这糖油粑粑的制造也是要求很高的。油要选浸透力强的菜籽油，糯米要白而丰满的那种，糖要纯粹的桂花糖。气候热了就要关张，颇有些“不时不食”的原理。当然，新鲜出锅的糖油粑粑尽管金黄脆嫩，甜美软糯，蜜而不腻，榜首次吃的时分千万沉住气，由于急着吃就会烫嘴，然后影响你对它的“一见钟情”的夸姣回想。
就像谈到口味虾就要谈到口味蟹，谈到糖油粑粑天然就要捎上葱油粑粑。
葱油粑粑是糖油粑粑的孪生姐妹，一个咸而不干，一个甜而不腻。不过论名望来讲，它的确比不过糖油粑粑，但滋味绝不差劲。集酥、脆、绵、软于一身的葱油粑粑，夹带着翠绿特有香味，十分合适天然生成爱吃香喝辣的我等门客。别看葱油粑粑貌不惊人，要做出“合格”产品也非一朝一夕，非得具有过硬的祖传身手不行！
葱油粑粑的质料是粳米，还要掺少数现饭。炸葱油粑粑象炸虾饼、春豆饼相同，也有专门的模子，便是那种圆形带柄、中心有一根矮小铁棍的铁质模具，以便炸出来的粑粑中心留出小孔的造型，有点像武汉的面窝。
葱油粑粑最好吃的是外皮，既酥且脆。假如不酥不脆，那葱油粑粑必定是质量欠佳的次品了。这儿边就牵扯到一个发酵时刻的把握问题。发酵不成或许发酵过度都或许导致葱油粑粑硬而不脆或许渗油过多，口感欠佳或许油腻过度。另一个层面来说，葱油粑粑内中的“肉”需得绵软，并且夹在“肉”里的葱花看上去仍然翠绿！“肉”不绵软、葱不翠绿的葱油粑粑，绝不算一个优异的粑粑！当然，功夫不到的话，葱油粑粑或许会被炸成甜甜圈，严峻影响店家的名誉。
我在学院街一家早点铺子吃过一次葱油粑粑。他家的葱油粑粑外酥里脆，香香软软的，吃起来不粘牙，还能吃到一股浓浓的葱油味。尽管又香又油，吃过今后却很开胃，可谓奇特。
长沙小吃里还有一种“姊妹团子”。便是用糯米磨成细粉做皮，别离包上糖馅和咸馅，一屉中两种造型不同的团子。一个圆圆肚、一个尖尖角，被称为“姊妹团子”。
此美食相传在清末创始。其时长沙铜铺街铜匠的两个女儿摆了个小铺做团子，一甜一咸，深得门客喜欢。姊妹团子就这样叫开了。
吃姊妹团子是在黄兴路上的一家饭馆。特意问了店家，姊妹俩怎样差异。店家告知我，妹妹是圆圆的，甜心，很心爱；姐姐是尖尖的，有些修长，是咸口味。老板还告知我，别看这包姊妹团子简简略单，却是最检测厨师的功力。桂花糖、橘饼、芝麻仁捣碎是甜心团子的质料。橘子和桂花是湖南街头巷尾、郊野乡下常见的植物，这种馅儿甜中带着橘子和桂花的芳香，是本地人最了解亲热的滋味。而肉馅则以香菇和猪肉为质料。蒸熟出笼的团子，色彩瓷白、晶亮透亮、娇小玲珑，尝一口甜的再咬一口咸的，是最风趣的吃法。甜美和咸香一波波替换袭上你的舌尖，还有什么比这更共同和难忘的甘旨呢？由于甜、咸原本便是爱憎清楚的风味！二者集于一身，才是最极致的境地！
面食里的包子，大约是我国最群众的一类，天津的狗不理，开封的灌汤包，杭州的小笼包，昆明的破酥包子，不乏其人。可是长沙的德园包子也是名声显赫。不只在长沙，便是整个湖南，只需提到包子，人人都知品德园。
德园包子分甜口和咸口两种，馅料选料十分考究。就拿肉包子来说吧，馅料选用的是猪前腿缝隙肉，还要参加炒熟的笋丁和香菇增加肉馅的松软程度和鲜香度，再拌入葱姜、冻油一同调制。糖馅由冰糖、玫瑰糖或桂花糖等拌成，甜美爽口。这其间又细分出“八台甫包”， 这“八台甫包”，别离是玫瑰白糖包、香菇鲜肉包、白糖盐菜包、水晶白糖包、麻茸包、金钩鲜肉包、瑶柱鲜肉包和叉烧包。其间，玫瑰白糖包便是玫瑰糖加白糖、芝麻馅；麻茸包是芝麻粉加白糖馅；金钩鲜肉包是虾仁鲜肉馅；瑶柱鲜肉包则是贝类肉加鲜肉馅。都是吃起来鲜香味美，油而不腻。并且每一种包子的口感都不相同，最要害的是，颜值也十分白皙，赋有弹性，每一口体会，都十分甘旨。
在当前面食店寻求快速，商家遍及用方便酵母发面、用泡打粉膨松的大环境下，德园包子仍然坚持传统的老面搭碱技艺，包子成坯后先送到80摄氏度以上的烤箱中烤10分钟，出炉再醒发20分钟。这时分包子表面不光会构成软鸡蛋般光滑的软皮，并且会变得膨松。只需通过这道特别烤制工艺后，包子才会像一般包子那样上笼屉蒸，因而，德园包子的面皮又软又好吃，就算没有馅料，单是包子皮也很甘旨。假如你每天早上通过外湘春街二马路德园包点店，就会看到店前买包子的人排成了长龙，那情形令人震慑。当然，我榜首次排队的时分尽管时刻很长，可是在排队等候的进程中，能看到摆放在街边“烤”包子的全进程，也是感觉“等有所值”了。究竟看到自已吃的包子，光是包子皮都这么精美，就算多等候一些时刻又有什么不行以的呢。
上面说过长沙米粉。其实关于长沙人而言，“粉”除了有圆粉、扁粉、细粉之别外，它也包含碱面。长沙人爱嗦粉，但也超爱恰面。粉、面在长沙便是“相亲相爱”的好兄弟。一碗粉、面的诞生看似简略，这其间的进程并不简略，从粉、面的制造，到码子的品种，乃至汤水的多寡都有考究。而长沙群众面食中最闻名的便是带迅干，又称带腥干。
带迅干中的”带迅”，便是长沙话“熟而不烂”。而带迅干除了有“带迅”这一层意思，还有“油稍多、不要汤”的要求。简而言之，带迅干便是一种比较遍及而又具有长沙特征的面条食用方法：干面并且面要煮的熟而不烂；多油并且油能够略微多放一些；最重要的是不带汤。
前面说过长沙人嗦粉会有许多“码子”。 “盖码”跟“炒码”都有。而“带迅干”的炒码就更多。长沙人还有许多吃面或嗦粉的“术语”，前面介绍长沙米粉的时分也讲到一些。比方 “轻挑”、重盖。其它像“免青”、“免椒”等也是粉店里的常用语。“免青”便是不要放葱、蒜；“免椒”便是不要放辣椒。别的还有“落锅起”（面条浮起来就挑起）、重油（油多一点）、扣汤（汤稍少）、过桥（面和码子分隔）、过桥加码（双份码子过桥）、二排宽汤(熟而不熔、汤稍多)等等。
带迅干的面除了很有嚼头，码子品种许多之外，最大的特征便是码子需随到随做、汤很鲜、重量很足、价格也不贵。
我对带迅干的酷爱源于建湘北路一家面馆的那顿早餐。老板是地道的长沙满哥。他家饭馆里最热销的便是免汤、重油、熟而不烂的金牌“带迅干”。码子有黄瓜皮炒牛肉、香菜炒牛肉、大蒜辣椒炒卤肉、老干妈腰花、卤牛肉炒蛋等等，都是现场炒大锅油码煨爆。“炒码”做成后，另加一些时令油码，比方猪油什么的。煨汤用的都是猪筒子骨加老母鸡炖的。
那天早餐我点的是一份秘制香辣牛肉酱。
一碗整整齐齐的面连着一碗煨汤端上来。先喝口汤，烫而鲜美，还带着浓郁的猪油香味。牛肉粒热辣鲜香，牛肉酱浓香不腻人，淋在带迅干上，趁热拌和起来，每一根面条都均匀裹上了充溢着猪油香味的酱汁，面条筋道Q弹，充溢干劲，一碗带迅干“光盘”后，一个上午工作起来都是那么神清气爽的。从那今后，这道汤鲜面香，油码新鲜的带迅干成了我独爱的长沙早餐首选。
当然，说起长沙的面食，杨裕兴也是十分有名的老牌了。有一天晚上逛了坡子街后，在三王街看见了“杨裕兴面馆”几个字，当即想起了他家的面条，便进去点了一碗杂酱面油码的鸡蛋面。
这杂酱面码是“随叫随制”的现场炒制。是用猪后臀尖肉同鸡蛋、黄瓜、胡萝卜一同在热油锅大火炒出香味后再参加黄酱小火慢炒成的，其间还参加了白糖、葱末、香油调味提鲜。我在北京吃的相似“盖码”的杂酱面浇头当然不能与之混为一谈。待面碗端上桌来，寻香而动的我迅速将肉酱在鸡蛋面中均匀拌开，使得每一根面条都沾满了肉酱的芳香，吃起来热辣鲜香。除了精美的油码，这面条进口也是软硬适度，赋有耐性，很有嚼劲。最令人满意的是它的重量，“很足”，一碗面下肚，顿时称心如意，那时就算身在长沙，也有了“吃饱不想家”的感觉。看来，百年老店的姓名仍是含金量满满的。
馄饨这种面食，大约在我国各地都有。北方的馄饨大些，南边的馄饨小些。南边的馄饨又称为绉纱小馄饨。皮薄馅少，肉馅细腻，汤料精美，湖南、江苏都有。可是湖南特别是长沙的绉纱馄饨在我的心里形象更深，由于它总使我想起来长沙马王堆出土的素纱蝉衣。尽管素纱同绉纱在读音上是有显着差异的。
馄饨这种面食我从小就很喜欢。从香港到成都，从家园到南京，只需有闻名的馄饨，我都会景仰而去。当然这种面食的滋味尝起来也都是迥然不同。就算你叫它“云吞”、“抄手”、“绉纱”之类的，总归仍是这皮薄馅嫩，味美汤鲜的一种小食，哪怕因皮薄似轻纱，叫做皱纱，它仍是这俗称“馄饨”的面食。
“邂逅”皱纱馄饨是在南门口一家馄饨店。其时在长沙城里“疯”了一天，真是人困马乏，就想吃一些汤汤水水，没成想转角遇上了这家馄饨店就进去了。其时这门前排着长龙，店内也是“人满为患”，这反而更坚决了我“守得云开见月明”。人多的当地，必定有好吃的东西。
等了十分钟总算挨近了店内。眼看着煮馄饨的阿姨将包好的馄饨洒进欢腾的汤锅，那入锅的薄皮馄饨跟着浓汤的翻滚，很快外皮起皱，紧裹馅心，看上去真的是皮薄似轻纱！小小的馄饨在南京也应该是这样的呀！我想仍是由于老想着湖南博物馆那件素纱蝉衣，所以在长沙看到馄饨就想起“绉纱”了。
及至捧到了一碗能够润泽嗓子的小食，我天然是欢天喜地。一边想着素纱蝉衣，一边开端吃碗里的馄饨。这猪骨汤的汤底上泛动着赏心悦目的细碎葱花、香菜、冬菜，褶皱的馄饨外皮包裹着粉绿相间的肉馅，看上去“薄如纸，软如缎”，吃起来却很有干劲。馅心不光新鲜，香气袭人，并且由于酥而不烂，带来了层次丰厚的鲜美口感。那天就那么思绪万千地幻想着纱衣，吃着绉纱馄饨，竟然在馄饨下肚后感到格外轻松，疲惫全消！直到我现在写行记的时分还在感叹，本来美食也需求爱情投入的！不光要美食美器，还需美景和联想力，而这，或许便是“用心去吃”的真理。
或许看到这儿，就会有读者沉不住气了，怎样还没有说说茶颜悦色？别急，这儿就开端说它了。
假如评选长沙的美食标志，除了臭豆腐，这简直“足不出长沙”的茶颜悦色，恐怕便是名副其实的一名了。尽管我是个须眉汉子，应该对奶茶坚持些“间隔”，可是坦白地说来，榜首次到长沙玩耍，除了马王堆和岳麓书院， “长沙独有”的茶颜悦色也是我奔向星城的一大驱动力！由于自从在游览小视频里看到网友“夸耀”的那种古典我国风包装、特别是那位配着小圆扇子的头上挽着发髻的古典女子，还有那新鲜脱俗的奶茶姓名，尽管没有品味其味，却早已中了魔法一般回想犹新了。尔后等了好几年盼着本地有连锁，谁知道这奶茶竟然一股子高傲，简直就没有计划脱离过长沙！看来不去长沙，注定喝不到茶颜悦色呢！所以我这个好吃嘴有一天就忽然抓住时机买上高铁票，来了一场说走就走的长沙之行！
在长沙黄兴路步行街，简直每一百米就有一家茶颜悦色。不论白天黑夜，家家店前都会排起长龙。我头一天落脚长沙就决议住在步行街邻近，这样就能够随时随地点上一杯奶茶。那全国午在酒店放下行李就直奔步行街点了一杯幽兰拿铁。红茶底配奶油外加核桃仁，一点都不腻，听说这奶茶的口味之所以广受好评，很大程度上是由于茶底、奶油、奶沫均为人工现制，而工业化年代的咱们关于全部“手艺”的产品都是追捧的。由于它天然、绿色，稀缺。那天就那么边走边喝，还没有走出步行街，这人生的榜首杯茶颜悦色就被我“享用”掉了。其时想着坐了那么久的高铁，榜首天可不能就这么一杯就打发掉了，所以立马转回身捡了一家相对“人少”的店面，排了十分钟的队又买了一杯“声声乌龙”，这才圆梦一般地哈哈笑作声来：本来，美好便是这么简略！
尔后每次来到长沙，茶颜悦色简直就成为每天的必需品：焰火易冷、筝筝纸鸢、蔓越衰退…这些充溢画中有诗的单品相同不落。由于脱离了星城，真的便是找不到它了！或许全部奶茶的味觉体会用“香浓滑爽”就能够归纳，可是这茶颜悦色的古风便是那么新鲜可人：哪怕仅仅听见这“浣沙绿”、“美女”的姓名，你必定想立马来上一杯！至于那些增加了坚果、巧克力配料的奶盖茶系列，就更是令人垂涎欲滴！谁让有一个“豆蔻”的姓名呢！看来，这“古色古香”的奶茶不只仅有共同的秘方，连案牍都做得那么绝妙！想必都是一些中文系结业的“婉约派”男女，归于“腹有诗书气自华”的那类。
长沙美食的最终，可不能少了鱼嘴。
长沙最闻名的鱼嘴便是老街鱼嘴巴。便是一道用鱼唇秘制调料炖煮的菜品，这鱼嘴都是取自个头丰满的新鲜鲩鱼，100斤鱼才干做成一份鱼嘴巴，每一份鱼嘴巴大约要用到13-15只鱼嘴！由于原资料可谓“十分挑剔”，所以才有 “呷老街鱼嘴巴，才算到长沙”的说法。
记住榜首次吃鱼嘴巴是在坡子街牌坊周围的一家饭馆。他家的鱼嘴都是油炸后用新鲜筒子骨小火熬3个小时以上，再辅以桂皮、花椒、丁香、沙姜、香叶、草果等香料入味后出锅的。鱼嘴巴刚端上桌，那一份热辣鲜香便充溢在座位四周。滚滚红油热气蒸发，猪骨高汤的咸香时隐时现，鲜美的鱼香浓郁扑鼻。金黄色的鱼嘴形状完好，周围装点着魔芋豆腐、紫苏、青椒、红椒、生姜、大蒜籽、香葱、小米辣椒，看上去五光十色、欢天喜地。每一只鱼嘴的每一寸肉质内中都吸满了醇鲜的汁水，丰满而又入味。鱼嘴肉细嫩有嚼劲，肌理清楚，没有腥味，充溢胶质和弹性。悄悄嗦一口软糯华润，爽口软嫩中带着湘式的咸香辣爽，而魔芋豆腐在煮的进程中充沛吸收了鱼汤的滋味，吃起来更是Q弹嫩滑！
这道油汤合一、香辣入味的鱼嘴巴口感特别诱人，也特别过瘾，哪怕吃过回到酒店后仍然令人耐人寻味，颇有“绕梁三日”的神韵。
这篇美食行记的最终，原本想写一下组庵鱼翅作为结束。昨日跟长沙朋友谈天，他劝我假如想约束篇幅，不如将这鱼翅换做红烧猪脚或许小炒黄牛肉。这二道虽是家常菜，却比那阳春白雪的红煨鱼翅更受欢迎，也更接地气。由于长沙人简直天天都在吃。
其实不光在长沙，简直每个当地都有很好吃的猪脚。南宁有好吃的猪脚干捞粉，成都有蹄花汤，贵阳青岩猪蹄，姑苏周庄有沈万三猪蹄，我的家园也有很好吃的卤猪蹄。当然，长沙人对猪蹄的喜欢最为执着，有红烧、炭烤、炖煮等各类品种，这其间又以红烧闻名。这道菜如此遍及首要是由于猪脚富含胶原蛋白利于美容，长沙的湘妹子长得水灵，大约是由于常常啃猪脚吧。
由于这遍及和家常的原因，我在长沙仅有的一次吃猪脚是在四方坪一家小饭馆。其时由于挨近午饭时刻，并且跑了一个上午需求“硬菜”来弥补膂力，便点了一份红烧猪脚。
油色红亮的猪蹄上桌，筷子夹起来紧紧的，而一进口啃起来，竟然皮光肉烂！猪脚皮、猪脚肉、猪蹄筋、猪脚骨头，天然脱离，天然散开！我最喜欢的仍是猪蹄皮，吃起来光滑顺口，香不腻人。大约是由于饿了，那天我吃猪蹄皮的时分就跟吃意大利面相同，张嘴一吸，猪皮就进嘴了。猪蹄筋柔韧有弹性，软糯柔滑，香味浑厚。猪蹄骨尽管没肉没皮，含在嘴里也是鲜香、甜润。老板说，这长沙的红烧猪蹄那叫遍地开花，就算闭着眼睛找一家，滋味都不会差。本地红烧猪脚好吃，除了烹饪技能和调料，还由于长沙有好吃的 “宁乡猪”。这种猪肉在前面“辣椒炒肉”里也提到过，便是肉质细嫩，滋味鲜香，并且由于爱“撒蹄”活动，它的脚当然好吃。也正由于“撒蹄”，猪的足印形如梅花，所以红烧猪脚又称为红烧蹄花。宁乡猪脚本有幽香，加之分配的姜香、葱香、八角茴香、桂皮香、苹果香、干红椒香、酱香，通过长时刻焖烧后，香透入骨入汤入筋肉中，烧出来的猪蹄天然甘旨。
黄牛肉里，我原先最喜欢吃的是海南的带皮干煸小黄牛，用山柚油爆炒的牛肉柔软细腻，特别是那薄薄的皮层，有一种爽脆的口感。来长沙后我尝试过二次小炒黄牛肉。一次是在都正街，一次是在南门口的小雨厂坪场。
就好像川菜多以水煮菜为主，湘菜多以小炒为多，考究一个“锅气”！只需一道小炒菜炒出“锅气”，滋味立马提高一个层次！就像这道小炒黄牛肉，不论那家饭馆，只需“用心”爆炒，都能炒出香辣可口，开胃干香的滋味。由于它就比方麻辣豆腐之于成都人，椰子鸡之于海口人，是湘菜中最根本的一道家常菜。大巨细小的长沙饭馆的厨子们都能信手拈来，并且满意“湖湘”特征。
小炒黄牛肉并不需求比方“天然草场放养，饮山泉食牧草”的所谓“散养小黄牛”。它便是选用湖南商场上一般的黄牛肉，所以“家常”。由于黄牛肉原本就肉质新鲜，被切成厚度只需2mm的薄片加盐、鸡精、啤酒腌制后，只需30秒爆炒便能出锅，在全程大火和热油加持下，被锁住水分的牛肉与青、红椒片的滋味相互浸透，天然就磕碰出了热辣鲜香的滋味。只需你吃下两筷头爽辣的黄牛肉，必定想接连吃下一整盘，接下去干掉二碗饭！而这，大约便是湘菜的魅力：淋漓尽致的麻辣鲜香，满意下饭！
当然，为什么长沙的小炒黄牛肉这么好吃，你只需知道黄牛肉和一般牛肉不相同就行了。由于咱们常吃的牛肉是水牛肉。黄牛肉的色彩一般呈棕赤色或暗赤色，脂肪为黄色，肌肉纤维“较”粗，肌肉间无脂肪搀杂，所以口感好。而水牛肉的肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗且松懈，细心观察有紫色光泽，当然炒出来的口感就欠佳。
理解了吧？！
广西柳州有哪些当地特征美食值得品味？
由于房地产商场影响的原因吧！许多本来60、70、80的门客朋友公认的美食大都在拍档、夜宵摊，但简直都隐姓埋名了，搬滴搬走，关店滴关店，也有由于没有营销套路被架空等等要素……！加上近些年的什么网红店营销炒作兴起而滋味都不咋滴！
保定有哪些值得品味的当地特征美食？
列夫·托尔斯泰说过：”有日子的时分就有美好“。
日子是什么？日子便是普通简略但又趣味无限。
比方一个午后，单独品一壶好茶；比方幽静深夜，看一本好书；比方闲余时刻，品味一些美食；比方生日当天，给自己送上鲜花。
日子需求酷爱，尽管酷爱日子的方法有许多种，可是酷爱日子的人，日子也必将回馈之。
笔者所酷爱日子的方法，便是在保定街头，不经意间发现的街边甘旨。
保定作为河北省的一个前史文明名城，天然也是一个美食之地。保定的美食不计其数，既有本乡特征，又兼容全国食风，接下来，笔者就为咱们介绍几个值得一试的美食。
1、鸡里蹦
鸡里蹦归于冀菜系，保定厨师在清前期斗胆出新，将白洋淀特产大青虾和家养雏鸡为主料，两鲜并重，创造出这道甜咸醇香、养分丰厚、色香味齐全的当地名菜，
据民间记载，鸡里蹦仍是清朝乾隆皇帝十分喜欢的一道菜肴。传说，乾隆皇帝御舟停靠在保定府安州白洋淀郭里口行宫之时，保定官府名厨烹饪此菜给乾隆品味，乾隆品味往后，感觉嘴巴里既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，唇齿留香，耐人寻味。
2、定州焖子
定州焖子是保定定州市最有名的传统小吃之一。
提到定州焖子，这儿需求给咱们提示一下，咱们吃火烧夹的那种焖子，和定州焖子，是彻底不同的两个食物。前者是皮冻状，旨在为了与肉类分配夹增加口感；后者是一种肉类熟食，一种肉食肠。
定州焖子首要由精选的瘦猪肉和红薯粉灌制而成 ，不肥不腻，香味浓郁。形状比常见的圆火腿还粗，听说构成于宋代，由曾任定州知州的文豪苏东坡所创。
定州焖子进口香、糯、滑，加热后食用口味更佳，是定州人最喜欢吃的食物之一。曾有定州人说：“在定州‘上到九十九，下到刚会走’，都爱吃焖子。”
3、文食肆热干面
面食关于北方吃货再了解不过了，按理来说，关于保定人，热干面的吸引力应远远不及武汉人，但文食肆热干面传到了河北保定之后，却成了河北人的独爱。现在在保定，即便你不能去到武汉，也能够享用共同的武汉传统美食热干面了。
一碗热干面是否甘旨，面条的制造最为要害。在这个喧嚣浮躁的年代，文食肆热干面仍然能够安静下来，从制造工艺下功夫，从选材、配料挑选、繁琐的制造工艺到制品，每一环节都透露着禹家人的“坚持”和“用心”。
在面粉的挑选上，文食肆热干面专用面粉为精选的高筋优质面粉，不只质地细腻、轻盈、口感好，更重要的是安全无增加，轧出的面条健壮，有弹性，放在锅里不简略煮烂。
一碗热干面是否甘旨，芝麻酱是其魂灵。文食肆热干面的秘制芝麻酱，纯手艺精研慢磨，让你一口引爆味蕾，一口爆香爽歪歪。
在芝麻酱的挑选上，文食肆热干面至今仍坚持用最传统的方法制造芝麻酱，冬去春来，年复一年。文食肆热干面深知好资料才干出好滋味，所以对选材到达近乎严苛的程度。质料选用武汉黄陂至新洲一带的上等白芝麻，多道挑选，粒粒丰满、滋味香浓。这也让文食肆热干面的芝麻酱比较于市面上别家热干面的芝麻酱，滋味愈加浑厚。
刚出锅的热腾腾的面条，淋上文食肆热干面源自湖北本地的原晒酱油和秘制芝麻酱，再装点一些细香葱、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等辅助资料，一口爆香爽歪歪，不只抗饿更解馋。这便是文食肆热干面深受欢迎的原因。
结语：食物应该是艺术，食物应该是奇观，食物应该是用最单纯的东西，用最单纯的手法，却能使人得到最大的美好和满意。保定的美食文明十分丰厚多彩，假如你来到保定，必定不要错失这些美食。
法国有哪些当地特征美食值得引荐？
法国是国际闻名的美食之都，这儿有各种传统的美食和餐饮文明，以下是一些法国当地特征美食的引荐：
- 鹅肝酱（Foie Gras）：鹅肝酱是法国最闻名的美食之一，它由鹅肝、酒和香料制成，口感丰厚，滋味浓郁。
- 法度蜗牛（Escargots）：这是一道传统的法国菜肴，一般在餐前作为开胃菜食用。蜗牛是用黄油、大蒜和香草制成的，口感丰厚，滋味共同。
- 法度奶油面包（Croissant）：这是法国最闻名的面包之一，表面金黄酥脆，内部柔软松懈，香味浓郁，口感十分细腻。
- 烤鸽子（Pigeon Rôti）：烤鸽子是法国传统的菜肴之一，它以新鲜的鸽子、葡萄酒和香料为首要质料，口感新鲜，滋味共同。
- 奶酪（Fromage）：法国奶酪品种繁复，数量很多，以品种齐全、口感丰厚、质量优秀而闻名于国际。例如，Roquefort、Brie、Camembert等都是十分闻名的法国奶酪。
- 肉松饼（Quiche Lorraine）：肉松饼是一种以鸡蛋、奶油、培根和芝士等为首要质料的传统法国小吃，口感酥脆，滋味丰厚。
- 奶油烤布丁（Crème Brûlée）：奶油烤布丁是一道传统的法国甜点，它由鸡蛋、奶油和香草制成，上面撒上一层焦糖，口感丰厚，滋味浓郁。
以上是一些法国当地特征美食的引荐，您能够在法国的各大餐厅和小吃店中品味到它们的甘旨。
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